Pasta con Ricotta, Limón y Espinaca
Hoy les comparto pasta con ricotta, una de las recetas más maravillosas del mundo!
A mí me encanta el sabor a limón, la ricotta, y la espinaca, es por eso que encuentro esta receta totalmente irresistible.
Cada vez que compro ricotta para preparar lasagna en casa, guardo media taza de ricotta para luego hacer esta pasta unos días despues!
Ricotta
- Pueden usar una comprada, o una casera.
- La van a mezclar con queso parmesano y aceite de oliva.
Espinaca
- En general prefiero usar espinaca fresca, en vez de la congelada.
- Se la van a agregar a la pasta hervida, en el último minuto.
Ingredientes:
- 200 gramos de pasta
- 1/2 taza de ricotta
- 1/3 taza de parmesano reggiano
- 3 manojos de espinaca fresca
- 1 limón, la rayadura
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta
- opcional: 1 limón, cortado en rodajas
Preparación:
Para preparar esta simple y exquisita receta no se necesita ser un experto en la cocina! Además, la van a tener lista en 15 minutos!
- BOWL MEDIANO: Mezclar la ricotta con el queso parmesano, aceite de oliva, sal, pimienta y la ralladura de 1 limón.
- Hervir agua y cocinar la pasta – al dente – siguiendo las instrucciones de la caja.
- 1 minuto antes de que la pasta esté lista, le agregan la espinaca (para que se cocine 1 minuto solamente).
- Escurrir la pasta con la espinaca. Usar un colador, pero dejar 1/2 taza del agua de la pasta aparte. Ver la foto de abajo.
- Meter la pasta y la espinaca en la olla otra vez. Agregar la mezcla de la ricotta, y un poquito del agua de la pasta que habían dejado aparte, sin excederse porque luego no hay vuelta atrás. Revolver bien para lograr una crema.
- Decorar con rodajas de limón, y agregarle una pizca de aceite de oliva.
- Una delicia!
Espero que disfruten esta pasta con ricotta, limón y espinaca!
Abajo les comparto cuatro de mis postres favoritos 🙂
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Receta de Pasta Frola Argentina
